A növényi anyagcsere folyamatok másodlagos termékei, amelyek a növényi sejtekben alapvető védelmi funkciót töltenek be. A polifenolos vegyületek egyik legjelentősebb képviselői. Növényi élelmiszerekben találhatóak, tápértéket nem jelentenek, de bevitelük antioxidáns hatásuk miatt nagy jelentőségű.